Tips Melimilih Ikan Yang Baik Untuk dimasak

Ikan mengandung sejenis protein atau sejenis zat pembentuk tubuh,seruapa dengan protein yang dimiliki dengan sapi atau daging lainya. oleh karena itu,banyak di masyarakat kita yang cendrung menggunakan ikan sebagai santapan pengganti daging sapi. Apalagi setelah diketahui bahwa ikan lebih banyak mengandung air,mineral dan kadar gelatin dibandingkan daging itu sendiri.

Klasifikasi Ikan

• Ikan yang berlemak dagingnya mengandung banyak lemak dan warnanya gelap. Misalnya seperti : Salmon,Hering dan ikan mas.
• Ikan putih : lemaknya disekresikan hanya kedalam hari dan tidak menyatu dengan dagingnya. Misalnya Seperti Ikan Tenggiri,Ikan Kakap.
• Kerang juga termasuk jenis ini adalah tiram,udang dan sebagainya.

Tips Melimilih Ikan Yang Baik Untuk Memasak

Untuk mendapatkan ikan yang benar-benar baik,perlu diperhatikan beberapa hal diantaranya sebagai berikut ini :

• Mata ikan harus masih segar atau berkilau dan tidak menjorok kedalam.
• Insangnya harus masih berwarna merah darah.
• Dagingnya padat dan terasa elastis bila kita sentuh.
• Pada udang, bagian ekornya harus masih kaku/keras dan tidak menjulai ke bawah.
• Semuanya tidak berbau busuk.

Berdasarkan hal hal tersebut diatas,ada baiknya kita memilih ikan yang sedang musim. dan perlu kita ketahui bahwa ikan yang sudah dibekukan citarasanya sangat kurang disamping teksturnya yang juga sudah berubah. biasanya ikan seperti ini akan hancur bila dimasak.
Namun bila kita benar-benar harus menggunakan ikan tersebut terlebih dahulu dengan cara merendamnya ke dalam air yang dingin.

Bila kita hendak merebus ikan,pilihlah ikan yang lebih besar dan tidak terlalu halus. sebaliknya bila kita hendak membuat ikan panggang,pergunakanlah ikan  yang kecil saja.Sedangkan untuk memasak ikan bakar kita cukup menyiapkan ikan  yang berukuran sedang.